南京美食。金陵盐水鸭，久负盛名，至今已有两千五百多年历史

南京，简称宁，江苏省省会，副省级城市，是全省政治、经济、科教和文化中心。作为中国四大古都之一，南京素有“六朝古都”、“十朝都会”之美誉。历史源远流长，文化底蕴厚重，各类遗存众多，历史名人辈出，是中国著名的历史文化名城。

南京盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。 盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。 盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，心血管病患者尤适宜。

鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

南京小笼包，吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

享有盛名的七家湾牛肉锅贴是让南京人骄傲的一道美食，被誉为南京最"硬正"的早餐之一。餐馆简介从小就知道七家湾的锅贴很有名气。如果遇到休假的时候，有些店甚至要排很长的队才能吃到。尤其是早上很多老南京人都会去买一两二两锅贴带回家，和家人一起分享。它里面的牛肉馅不仅可以做牛肉锅贴，同时还可以做牛肉小笼包。它的吃法其实跟普通的小笼包是相似的，但是味道却有所不同，特别喜欢吃牛肉的朋友可以去尝试一下。

南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

状元豆，相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

美龄粥，宋美龄很注意养生。她曾要求她的家厨为她熬制一种用上等粳米、豆浆、百合、山药熬煮而成的粥。这种粥用小火慢熬，精工细活。粥口味独特，清香鲜甜，有养颜，美白润肺的功效。这种粥后来被命名为“美龄粥”。据说宋美龄驻颜养心得以长寿，与长期吃这种粥有关。

南京长江大桥位于南京市鼓楼区下关和浦口区桥北之间，是长江上第一座由中国自行设计和建造的双层式铁路、公路两用桥梁，在中国桥梁史和世界桥梁史上具有重要意义，中国桥梁建设的重要里程碑，具有极大的经济意义、政治意义和战略意义，有"争气桥"之称。更承载了中国几代人的特殊情感与记忆。 大桥四处技师山东老乡王超柱找到了解决方式：“选用高标号的水泥，每层水泥的凝固期只有2天，可大大节省时间。”指挥部采纳了他的建议。

如果觉得《南京美食。金陵盐水鸭，久负盛名，至今已有两千五百多年历史》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！