猪油是养生良药，还是心脑血管疾病“祸首”？医生告诉你真相

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相信大家对猪油都不陌生，一块猪板油经过熬制就成了一锅香喷喷的猪油，在几十年前食物匮乏的年代，一勺猪油用来拌饭是多少人的梦想啊！而且猪油挥发的独特味道用它来炒素菜更是一绝。

随着人们对养生的追捧，很多人觉得猪油中含有大量饱和脂肪酸，吃多了容易诱发心脑血管疾病，但在抵制猪油这段时间里心脑血管疾病的患者也没减少，可见猪油并非是唯一罪魁祸首，大家应该正确看待猪油。

猪油是不是垃圾食品？

很明显，猪油中的主要物质就是脂肪。但脂肪也是人体必需营养物质之一，脂肪能为人体提供热量，维持大家的正常生理活动，还能促进身体中脂溶性维生素的吸收，并维持人体器官的正常运转。而在2018年的时候，猪油就被英国广播公司列为最有营养价值食物的第八名，很多人看到这里懵圈了，那到底吃猪油好还是不吃好呢？别急，一步步看。

猪油中有哪些营养成分？

猪油中含有脂肪酸，脂肪酸又分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，还有维生素D，维生素D大家可能不了解，这种物质是促进人体吸收钙质的重要组织，很多人光补钙却依然患上了骨质疏松，就是缺乏了维生素D。此外猪油还有热稳定性，别小看一性质，用处实则很大。大家都知道反式脂肪酸是“恶魔脂肪”，人体摄入过多会引起血栓、动脉硬化等心血管疾病，还会损伤脑细胞诱发老年痴呆症，而反式脂肪酸是由于植物油在高温作用下生成的，但猪油的热稳定性让它能够耐高温，不会在高温下生成杂质和有害物质，是不是很神奇呢？

很多人说猪油不健康，是因为它所含的饱和脂肪酸量过多，量而且是植物油的三倍！这个是事实，不能否认。但根据权威医学杂志《柳叶刀》给出的研究成果展示，脂肪含量、饱和脂肪酸含量和不饱和脂肪酸含量的摄入和引起人体患上心脑血管疾病并无直接联系，而2020年美国心脏协会也经过研究发现，饱和脂肪酸的摄入量和引发心脏病也并无直接联系，由此可见大家对饱和脂肪酸保有一定的误解了。当然，你若是本身就患有心血管疾病或者心脏病的朋友，对于高脂肪食物肯定是需要控制的，不仅仅是猪油其他食物也是如此。

根据《柳叶刀》的论文研究发现，人体摄入碳水化合物量过多真的增加心脑血管疾病的风险，因此科学预防心脑血管疾病，医生教你这样做。

1.精细主食少吃

现代人的胃比较娇贵，又或者说口味很挑，很多人都不爱吃粗粮，觉得粗粮吃起来口感粗糙，难以消化。因此商家为了迎合大众口味，不断地将食物精加工，在加工过程中谷物中的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维都流失了，导致主食中的营养单一，基本就是碳水化合物。根据科学研究证明，食物被加工得越精细、被打磨得越碎、煮的时间越长，人体就更容易消化和吸收，因此一碗质量相同的干米饭和烂米饭相比，烂米饭中的碳水化合物会更多，人体也更易吸收。

所以医生建议大家做饭的时候不妨偷点懒，将食物少处理几次，少煮一段时间，将食物煮熟即可。或者直接购买粗加工谷物，和精加工谷物混合起来吃，这样可以减少碳水化合物的摄入，又或者可以安排早晚吃粗粮中午吃细粮的饮食结构。既减少了心脑血管疾病的风险，又降低了糖尿病风险，一举两得。

2.迈开腿

医生建议大家应该长期坚持适量的运动，运动能帮助人体降低甘油三酯、胆固醇、血糖等水平，不过大家尽量安排运动时间不低于半个小时。因为运动前半个小时是消耗糖分，之后的时候才开始消耗脂肪水平，而且医生非常建议大家多做有氧运动，例如走路、慢跑、游泳等。

3.听医生话

想要治疗或者稳定慢性疾病，用“两天打鱼三天晒网”的态度来吃药是不行的，大家应该多和医生沟通交流，听医生的嘱咐按时按量吃药，像高血糖高血糖这类需要终身治疗的疾病一定要吃药的，忽高忽低的血糖血压水平会让血管受到很大损伤，诱发心血管疾病。

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