原来“养生零食”也可以那么惊艳美味

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西北风味大合体

新疆和田枣里头 有山西汾州核桃

再加点宁夏头茬枸杞 一食三补元气满满

养生零食也有惊艳美味

01长大了才知道食补的好

上学的时候，妈妈总爱做各种各样的补品，补身体补脑子各种花样，生怕我们长不高长不聪明。长大了才明白食补的重要，不再嘲笑枣夹核桃这种“养生零食”。

常见的枣夹核桃属于“粗放型”，简单粗暴地塞几瓣核桃仁进生枣里就完事。但是如果蒸熟枣子，不仅口感会变软糯，而且还不容易上火。再夹上微烤去涩后一整颗完整的核桃仁，点缀上甘甜的头茬枸杞，三者合一的微妙醇香口感竟有些惊艳，每一口都元气满满。

02西北有三宝

宁夏枸杞常见，但宁夏头茬枸杞却不多。每年夏季挂上枝头的第一批红果果，一年只有15天的采摘期。即使风调雨顺，头茬枸杞的亩产也只有40斤左右。为什么头茬好？头茬颜色更鲜艳更红，汁多籽少口感甘爽，营养价值更高。

新疆天山南麓的和田地区，是典型的荒漠中的绿洲。土壤的含碱量较低，结出的红枣含糖量高。再加上每天约15个小时的日照和悬殊的昼夜温差，枣树结果积累的营养物质和糖分多，所以和田的枣子个大肉厚味甜。

山西的黄土高原自古就种核桃，百年生的老树有些现在都还能结果。许多几十年的老龄核桃树树大根深，汲取的养分供养着枝头的

大核桃，果型大，皮薄仁香

。

03

不是简单的枣夹核桃

枣子和核桃都是一竿竿地从树上打下来的。枣子晒干后去核蒸熟，蒸熟的枣子吃了不容易上火。而核桃则要微微烘烤，去除很多人都不喜欢的那股涩味之后，就是核桃香脆清甜味了。

头茬枸杞那么珍贵，当然得好好对待了。用高温烘干机器烘干的做法实在粗暴，烘出来的干枸杞满是干渣硬硬的口感，暴殄天物。得按照老祖宗的方法，用专门的枸杞“帐子”来晒枸杞，在高原的大太阳底下晾晒出的枸杞干嚼也松软香甜。

04

西北的香甜风味

饱满的大枣夹着一整颗大核桃仁，甜糯中有核桃的脆爽和枸杞的香甜，无论是作早餐还是零食都很适合。

大枣能消除疲劳，核桃的健脑更不用说。用脑过度的学生党、白领一族都特别适合。每颗都有独立真空包装，助力元气一整天。

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