高温多雨的芒种时节分享几道凉拌菜，既防暑降温又养生

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芒种是阴历24个节气中的第9个，夏季是第3个。此时，栀子开花，小麦黄李成熟，仲夏开始。专家建议，芒种气节过后，天气将会越来越热，还经常会下雨，空气比较潮湿。大家应该预防夏天炎热的天气，防暑降温，除了出门多带雨伞，还要注意平时的饮食习惯。下面几道美食分享给大家，一起度过美好的夏天。

【凉拌木耳】

[主要食材]

木耳、黄瓜

[配菜和调料]

辣椒油、蒜、葱、蚝油、酱油、生抽、醋、糖、鲜鸡汁、香油。

[烹调过程和方法]

第一步：取适量的木耳，提前2个小时浸泡好，清洗干净，用水开焯煮一分钟左右。

第二步：用漏勺把木耳捞出，过一下冷水，控干水分，备用。

第三步：黄瓜切成薄片，倒入木耳中。

第四步：加入适量蒜末，葱化，蚝油，酱油，醋，生抽，辣椒油，少许糖，盐，芝麻香油，鲜鸡汁，充分搅拌均匀，即可食用。

[小提示]

可以根据个人喜好进行调味，爱吃辣的可以多放点辣椒油；比较喜欢吃酸的可以多加点陈醋；加入更多的糖，凉拌菜口感会更甜。

【凉拌腐竹黄瓜】

[主要食材]

腐竹、黄瓜、胡萝卜

[配菜和调料]

香菜、自制辣椒油、糖、醋、盐、味精。

[烹调过程和方法]

第一步：把腐竹清洗干净，用清水浸泡至软，切成小段。

第二步：把腐竹放入锅中，用开水烫一下，然后把它放进冷水里浸泡一会，马上沥干水分，备用。

第三步：把黄瓜清洗干净，切成菱形薄片；胡萝卜削皮清洗干净，切成菱形薄片；

第四步：将黄瓜、胡萝卜、豆腐、香菜等全部倒入盆中，加入辣椒油、糖、盐、味精和醋调味料。

第五步：把食材和调料充分搅拌均匀，盛盘，即可食用。

[小提示]

腐竹营养价值特别高，含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素，可增进骨骼发育，所以，大人和小孩都可以多吃腐竹。

【凉拌豆芽】

[主要食材]

豆芽、胡萝卜

[配菜和调料]

蒜、葱、红辣椒、油、盐、醋、酱油。

[烹饪过程和方法]

第一步：把豆芽挑拣出绿豆壳，并清洗干净。

第二步：胡萝卜削皮，清洗干净，切成萝卜丝。

第三步：热锅烧水，把豆芽和胡萝卜丝分别焯水，沥干水分。

第四步：豆芽和胡萝卜丝放凉后，倒入盆中，放入小葱和蒜泥，红辣椒段。

第五步：淋上热油，再加入盐，醋，酱油搅拌均匀，即可。

[小提示]

热油可以把配菜和调料的香味激发出来，现拌现吃，口感会更好。

【豆腐干拌黄瓜】

[主要食材]

豆腐干、黄瓜

[配菜和调料]

葱、蒜、红辣椒段、青椒、油、盐、醋、酱油。

[烹饪过程和方法]

第一步：将豆干提前油炸好，放凉后，切成条状。

第二步：把黄瓜削皮，清洗干净后，切成薄片。

第三步：大蒜切成蒜末，青辣椒和红辣椒切成辣椒丁，香葱切成葱花。

第四步：把豆干倒入大盆中，加入蒜末、葱花、青辣椒丁、红辣椒丁。

第五步：浇上滚烫的热油激发香味，再加入盐，醋，酱油搅拌均匀，即可。

[小提示]

黄瓜生吃更加爽口，脆甜哦。

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