在云南米饭也可以吃出新花样，草本手工制作，却是养生尚品……

五色草本杂染花米饭是我国西南地区布依族人民的一种民间传统美食，据说已有800多年的历史了，有着历史悠久。相传很久很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛苦劳作，过着幸福的生活。

俗话说“树大分丫人大分家”，当时大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，哥俩商定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿寻他乡重建家园，布依兄弟知道后，说什么也不肯自己留下让两个哥哥另寻重建家园，壮侗、壮傣好说歹说才留住了弟弟布依，分手那天，正是农历三月三。以后，为不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟及子孙们都会千里迢迢，会集在美丽的多依河畔载歌载舞，祭奠祖先，共结手足之情。

每年的三月三，布依人民家家筛选上等糯米，采集山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登、六畜兴旺、生活幸福，让人生永远象鲜花一样美丽，长生不老。就这样代代相传，延续至今。

那么，今天我们就来了解，位于我国西南布依族人民是如何将有着悠久历史传统的布依花米饭传承至今的。

传统原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤多。不同不布依族村寨做的颜色有所不同，有的村寨做的五色为红、黑、黄、白、紫色；有的村寨为红、蓝、黄、绿、紫色。

黄染料，是将黄花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，这时像之前一样用黄橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。

红染料、紫染料是用同一植物经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓，用这个水泡出来的米即成紫色；叶片较圆，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

白色糯米：白色糯米饭就是糯米本身，不用经过染色，洗净再浸泡一段时间即可捞出待用。

蒸饭：作为最后一道工序，至关重要。布依阿妹会将染成各色的糯米，用筲箕滤干，便可以分别放入甑子里蒸。放法是，将黑色的糯米沿着甑子平铺底层，然后再在其上面放上另一颜色的糯米，依次类推直至把五种色彩的糯米放完为止。为保证味道，切不可把不同颜色的糯米一样一样的蒸煮。最后，我们将蒸熟的花米饭倒在大簸箕里，用饭瓢、筷子搅拌和匀，这样就做成了色彩养眼、喷香扑鼻的五色花米饭了。

食疗养生

草本布依手工无色花米饭的药用

布依五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在布依族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

草本布依手工五色花米饭食用功效

黑 色：功能和主治：活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。

红 色：功能和主治：祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。

白 色：功能和主治：补中益气、养元保身、用于治消渴尿频自汗便泄等症。

黄 色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗黄胆性肝炎。

紫 色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

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