野生菌炖鸡，营养丰富，汤鲜味美

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野生菌炖鸡

By 崔西小厨娘

云南人，没有不爱吃菌了，虽然有时会看到小人人，但是这样的晒干后的野生菌，安全性想必会更高。

原料：鸡肉、七彩菌包、冬虫夏草、葱、老姜、料酒、盐、大枣、枸杞。

做法步骤：

第1步、第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。

第2步、第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。

第3步、第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。

第4步、第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。

第5步、第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。

第6步、第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。

第7步、第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。

第8步、第八步：起锅，盛出。

来自 美食天下 崔西小厨娘 的作品。

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