一款无油无糖的面包,真材实料,教你制作健康养生的全麦面包
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全麦面包是一款无油无糖的面包,深受健身与养生爱好者的追捧,还记得自从我第一次吃过全麦面包以后就开始怀疑,这样的面包一定最好吃的一款。
全麦面包最重要的是不同于精制的白面包,它是由完整的小麦(没有麦麸和小麦胚芽的小麦面粉)制成的,从外观上看,全麦面包略呈褐色,粗糙,但具有明显的全麦香味。
材料:
全麦面包粉:380g 水:250g 酵母:5g 盐:4g,
葡萄干:40g 蔓越莓: 40g 烤熟的核桃碎:40g
无油无糖全麦果干面包的做法
1;除果干外其它原料放在一起,倒入和面机搅拌成面团。搅拌至可以拉出薄膜装即可。
2;葡萄干,蔓越莓干热水洗净,用朗姆酒浸泡30分钟。
3;将面团压平,果干和核桃碎分次均匀地折叠入面团里。
4;第一次发酵。发酵至1,5- 2倍大小。面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。
5;将面团排气,平均分成四份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它三份同样做法。然后摆入烤盘第二次发酵。
6;第二次发酵至面团的1,5-- 2倍大小不迅速回弹。
7;在面团表面撒粉,用锋利的小刀割口。
8;预热烤箱上火210度,下火180度,烘烤20分钟。烤面包至表面金黄为最佳。
9;晾凉切开看看,好多果干哦,口感香甜,外脆里面松软。
外脆内软,一口下去满满的坚果,蔓越莓和葡萄干嚼起来酸酸甜甜的感觉,非常符合大众的味道。
基于多年的烘焙学校的教学经验,我会不断给大家分享相关的烘焙知识,从烘焙原料、烘焙器械的选择,蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等,欢迎大家持续关注。
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