头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，想吃奶奶做的养生汤

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大暑已过，夏天余额不足。今年的伏天大雨时行变成了大雨常驻，天气总是湿答答的，很不爽利。大暑不热，五谷不鼓，在今年这个多事之秋，但愿粮食生产不会受太大的影响。

大暑有三候，一候腐草为萤，古人以为萤火虫是腐草所化，轻罗小扇扑流萤，夏夜里流萤起舞暗香浮动，代表凉爽的秋天也快到了。二候土润溽暑，就是现在这个时候，天气闷热，湿气浓重，人如在蒸笼里，上蒸下烤苦不堪言。三候大雨时行，如果经常来场大暴雨，至少雨后天气还能让人舒服一会。

现如今的气候渐渐开始反常，极端天气越来越多，古人二十四节气里的物象也在慢慢消失。就像今年，雨下得不少，却很少打雷，不知道雷公电母都去哪儿偷懒了，日常消毒杀菌的活也撂下了。

小时候的夏天，雷雨来的时候天气闷热，红蜻蜓满天飞舞，红彤彤的积雨云越堆越高，突然一声霹雳，大雨倾盆而下，闪电在云中起舞，雨水在地上跳跃，忽然就雨住云散，运气好还能看见彩虹挂在山前，吸一口气空气就像用水洗过一样，沁人心脾。

现在，萤火虫看不见了，红蜻蜓也不见踪影，也许城市不是它们的家，回到乡村才能看到它们吧。

天气热的时候，大多数人的胃口会不好，感觉吃不下东西，每到这个季节奶奶就会经常说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，还会变着花样做些面食给全家吃，至于这句话有什么道理小时候是不懂的，只当是老辈们口口相传的规矩。

其实伏日吃面，早在三国时期就有这个风俗了。《魏氏春秋》里记载“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。这里的汤饼就是热汤面了。夏天本来就要，还中吃热的汤面是什么原理呢，这就是古人总结的养生之道了，顺应自然，夏天吃热面出大汗，将体内的湿热排出，人才能感觉舒适，这跟夏天要洗热水澡不能冲凉水澡是一个道理。

奶奶在做汤面的时候，都是传统的作法，和面、擀面用刀切成面条，手工做出的面有嚼劲，再用黄瓜丝、胡萝卜丝、小青菜和自家用黄豆酱豆干和肉丁熬好的面酱做成配面的燥子，面条下好出锅浇上一大勺诚意满满的燥子，每每让人吃得大汗淋漓神清气爽。如果想换个吃法，可以直接改成过水面，下好的面条过几遍清凉的井水，拌上蒜泥、辣椒、燥子，清凉爽口解暑管饱保你胃口大开。

做面食，奶奶还有一个绝招叫炒面。小时候喜欢看解放军打仗的电影，在抗美援朝的时候由于后勤补给困难，炒面还是志愿军当时主要的军粮呢。奶奶做的炒面就是把面粉、猪油放入锅中翻炒，炒的时候加入花生米、葡萄干、核桃仁等配料，小火慢炒，直到炒熟，然后盛入密封的罐子里保存。想吃的时候，挖出几勺，加上白砂糖用开水冲调成糊状，吃起来香甜软糯根本停不下来。

其实炒面历史很悠久了，流传了至少有3000年又叫养生汤。唐代名医苏恭就说过炒面可“解烦热、止泄、实大肠”。这种面食的吃法起源于汉代，唐宋时期更加普遍，不过做法略有不同，最早的时候是先把麦粒直接炒熟，再磨成面粉食用。后来经过慢慢改良，加入油脂、配料炒制就成了现在的这种吃法，也可以叫做油茶。

面条吃多了，可以吃碗莲荷茶消消食。“七月七日采莲花七分，八月八日采藕根八分，九月九日采莲实九分，阴干捣细，炼蜜为丸，服之令人不老。”古书上的记载有些玄乎，但是大暑时节用应季而生的莲花三宝煮茶而饮，还是会有些功效的。

荷叶色青气香，有升清降浊的功效；莲子，有清心安神的作用；莲藕，可补中养神益气；再加上补气凝神的西洋参，健脾益肾的山药，把这些食材洗净放入养生壶加水煮35分钟即可，如果没有养生壶用砂锅煮也是一样的。

大暑已至，四气之时，人体内多湿热。吃热汤面发汗排湿，喝莲荷茶升清降浊，可以说是应季适时的养生之法。

萤火虫已不见，蜻蜓也飞远，奶奶也离我们而去了。回不去的故乡，见不到的亲人，只有在吃到那一碗热汤面的时候，熟悉的味道会唤起久远的记忆。

夏天年年来过，最是难舍淡淡离愁。

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