饺子馅儿里加入这个神秘调料，提鲜去腥健康好滋味！｜今日立冬

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！

中国人好像总是离不开饺子，不管什么节气都要来口饺子。今天是立冬，意味着秋去冬来，在古代，立冬这个季节变换是重要的时间节点，比其他节气更受到重视，是一个大节气。所以自古以来，在立冬这一天，北方就有“交子之时”吃饺子的习俗，因为饺子是“交子”的谐音，秋冬季节交汇之时，家家户户都喜欢包饺子。当然饺子因为形状类似元宝，也有财富、福气的形象意味。这也是为什么似乎没有任何一种美食能像饺子这么重要一年四季都出现在各大重要场合里。

立冬的饺子还因为水饺外形和耳朵很相像，所以才有立冬吃饺子，不会冻耳朵的说法。

最传统的饺子莫过于白萝卜猪肉水饺了，自古也有“秋天的萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜”等养生口诀，因此立冬这天做一个鲜嫩多汁的萝卜饺子，热气腾腾从头暖到脚就是最舒服的，既养生，又有营养。

白萝卜猪肉饺子：

材料：白萝卜500g、猪肉馅300g、面粉350g、鸡蛋1个

香料：生姜10g、大葱10g、花椒5g、麦格姆北美海蓬子盐2g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香3g

详细做法：

1、面粉倒入盆中，放适量温水用筷子搅成干湿均匀的面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面备用。和面时在面粉中加少许食盐，可以增加饺子皮的韧性，煮饺子时不易破皮。

2、白萝卜洗净削皮，擦成丝用食盐腌制一会儿，去除水分。

3、生姜、大葱、花椒一起泡水备用。

4、猪肉馅中磕入1个鸡蛋，放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、3克十三香，用筷子顺时针搅拌，逐步少量多次的倒入泡好的葱姜花椒水，直到肉馅上劲，变得紧致。

5、萝卜丝挤掉水分，切成碎末放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀，最后放入灵魂调料：麦格姆北美海蓬子盐调味，用这款盐代替普通的盐，更可以提鲜，增加饺子的风味口感，同时低钠健康，特别适合家里有老人孩子的家庭哦！

6、将之前醒好的面拿出来切成小块，擀成饺子皮，用勺子取适量肉馅放在饺子皮上，用自己习惯的方式将饺子皮捏紧封口。

7、锅内冷水煮开，下饺子，水开后加点儿凉水继续煮，三开就可以捞起出锅了。

8、配上一点醋、加一点点香油，一口一个美滋滋！

小贴士：

今日重点神秘调味料：麦格姆北美海蓬子盐！

由于这款盐是由海蓬子植物为原料提取，自然带有海蓬子的鲜美风味，添加到肉馅当中能让肉馅的味道更有层次，比普通盐做的肉馅更令人惊喜。

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