山东人的早餐，中正醇和、健康养生

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最近看到这个早餐中国的节目，觉得真的很不错，能够在家就领略到全国各地最接地气的美食，笔者这边是山东的，就山东的早餐给大家说一说。可能在外地人的眼里山东是一个以咸和腌为主的食材，其实这么说也没有错只不过稍显片面了一点。山东人的早餐不能归于一类，沿海地区相对于清淡一些，内陆地区相对于油腻一些，有人说早餐就应该让身体有足够的热量，也有人说早餐应该清淡一些，否则会影响午饭的食欲。

那么先说一下半岛地区，基本上都是以粥和面条为主的，也有汤和豆腐脑作为辅助，但不是重点。粥的话种类很多种，其中我觉得早餐小米粥是最好的，小米粥养胃，胃肠在经过一晚上的空闲之后，如果贸然接受刺激性的东西可能会引起不良反应，这个刺激不单单是过酸、过辣的刺激，还有油腻和咸都是属于刺激性的。熬制小米粥加上些许枸杞、红枣，有条件的话加点百合、银杏之类的都是很不错的，就着油条或者肉夹馍都是蛮好的。

面条的话尤其是以烟台的面条最佳，网上大家可能会搜到福山和蓬莱的面条，其实不管是福山的大面还是蓬莱的小面，更多的是一种代名词而已，因为都是在烟台周边地区闻名的，所以说很多面条的制作方法都沿袭了这两个地区的风格特色。福山的大面讲究劲道爽口，但是在滑上却不如龙须面等面条，吃的时候多配上大骨高汤，撒上葱花香菜再辅以配料，不管是西红柿蛋还是茄子蛤蜊都能与面条完美的融合，当然了即使作为中饭也是可以的，不过配菜的话多加点肉，肘子、排骨什么的最合适不过了。

内陆地区的早餐多吃糁汤，糁汤原为用香米和牛羊肉熬制出来的汤，后来演变的愈发简略，往往把打一个鸡蛋搅拌均匀后浇上骨汤，然后撒上少许葱花和香油，就可以直接喝了，尤其是临沂、济宁地区的人们早上不愿意麻烦，往往用这种方法就可以吃到一碗热乎乎的营养汤品。如果还想丰富一些，提前准备几片酱牛肉或者熟羊肉涮下去，吃上一点上午很抗饿。我看到网上说道菏泽的羊肉汤，没错菏泽的羊肉汤的确是北方一绝，但并不适合早上吃，早上吃还是太油腻了一些，不利于身体的消化和吸收。

最后说说豆腐脑，当然这个不是山东的专属，不过山东似乎在豆腐脑上有一些变化，自古都有咸甜之争，真的是从豆浆打到豆腐脑，但我觉得山东地区的豆腐脑其实喝不到明显的咸甜口味，应该算是咸中带甜、甜里有咸，味道非常的中正，不管是南北方都是非常适宜的，而且不管是咸还是甜，偏颇哪一方面都是很难喝的，而且对身体也不算好。

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