宅家跟我学 静乐藜麦冻 健康养生好味道

“人说山西好风光，地肥水美五谷香”，复杂的地形、多样的气候、丰富的杂粮品种资源，成就了山西“小杂粮王国”的美誉，7大类120余种杂粮，主要分布在晋北、晋西北、晋东南的山区和丘陵地区，山高水清、气候适宜，这种条件下生产出来的小杂粮，可以说是“绿色中的绿色”。

藜麦，蛋白质含量高达16%-22%，富含多种氨基酸等各种营养物质，胆固醇为0，低脂低糖低热量，几乎都是常见食物里最优秀的。而静乐，素有“藜麦之乡”之称，静乐藜麦冻，就是由这里出产的三色藜麦为主料制作而成。

因为藜麦算一个高寒作物，淀粉含量比较低，所以口感略显粗糙，要想解决这个问题，我们需要一些其它辅料。

大厨经过反复尝试，最终选用了墨鱼，墨鱼富含胶质，肉质细腻但爽脆，既能够调和藜麦的粗糙，又不会口感突兀，同时还能起到黏合藜麦的作用。去掉墨鱼内脏、筋膜，清洗干净，墨鱼肉和爪子放在一旁备用，接下来是重头戏——蒸藜麦。我们需要在锅里进行两次汆水，先让它开花，然后上笼去蒸四到五分钟。

接下来我们配料。鱼肉因为里面油含量比较少，所以我们最主要用到鸡油，然后用到色拉油。另外是一些常规的香料，胡椒、香叶、香芒草、小茴香、姜、葱、咸盐、味精，慢火熬五分钟煮成调料水。

将墨鱼肉打成馅，墨鱼肉上劲之后，拿出一部分，和蒸好的藜麦混合均匀，铺在模具里，大概铺三分之一高度，剩下的用纯墨鱼肉填满，再细细抹平整。整理好形状后，给模具裹上保鲜膜，防止水汽滴进去，也可以锁住香气。

蒸制大概时间在20分钟，蒸制完成以后需要冷却，冷却以后就可以出模进行成品制作了。

制作好的静乐藜麦冻，看起来是现在流行的“双拼色”，咬一口，墨鱼和藜麦融合在了一起，有一点弹牙，满嘴的咸鲜味道，既美味又养生，赶快动手试试吧。

最后还是要提醒大家

戴好口罩 讲究卫生

拒绝聚会 不要外出

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