秋冬养生不可错过的一碗汤——山药排骨汤

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俗话说：“冬天进补，春天打虎。”人的身体经过四季的轮换，春耕夏作，秋收冬藏，秋冬季节是休养生息、储蓄能量，为来年春夏的勃发做准备的时候了。 “药补不如食补”“医药同源”的说法一直在民间流传。今天就和大家一起分享一碗秋冬季节食补的好汤——山药排骨汤。做法简单，营养丰富，是上班族可以常吃的一款美食，关键是它还有好多种功效，值得大家去尝试。

食材准备：肋排骨一根约600克；山药半根，约300克；胡萝卜半根；党参约5克，枸杞8颗，生姜5片，盐2小勺，料酒一大勺，生抽一勺。

排骨选择肋排，肉质鲜美，而且形状好看，剁成小段。

山药选铁棍山药，更耐煮。山药具有脾胃的功效，还用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽，消渴或烦热口渴。对于秋季养肺也是不错的选择。

胡萝卜也是营养丰富的一种食材，补肝明目，清热解毒，还有通气血的作用。胡萝卜素含有维生素A，促进细胞生长。胡萝卜和山药煮在一起一白一红相映成趣，排骨汤看起来色彩鲜明，更添食欲。

配料中用了党参，党参在普通药店可以买到，具有健脾益肺、养血生津的功效，常用于脾胃虚弱、四肢无力、气血亏虚及内热消渴等症状。党参虽是一味药材，但是含有丰富的营养物质，常作为药膳食用，党参炖排骨口感鲜美，药效广泛，可谓是老少皆宜的保健养生食疗佳品。

配料中的枸杞具有滋补肝肾，益精明目的功效，在日常保健中经常使用，放在汤里还可以调色，是排骨汤看起来更吸引人。

烹饪步奏：

1. 排骨切小段，用沸水汆一下，凉水洗净，待用；

2. 山药削皮，斜切段；胡萝卜取半根滚刀切待用，如果喜欢也可以多放；

3. 将汆好洗净的排骨放入炖锅，放姜片、料酒、生抽、盐，再将山药、胡萝卜放入，搅拌一下，放入党参、枸杞。炖锅加水没过山药排骨。选择炖煮的时间，我的小熊炖锅我选择2.5小时。

其实要快一点也可以放入高压锅煮半小时差不多了，平常时间紧我就选用电高压锅，煮出来的汤很鲜美，肉质松软，山药软糯，香喷喷的。

注意：这锅汤两三人喝的量，山药不宜放太，多了会影响汤的鲜美，半根刚好可以把山药鲜味和排骨的味道结合。如果多人吃，每样食材多放一点。如果喜欢甜味的人可以放几颗红枣也是不错的。

看，一碗营养和颜值俱佳的排骨汤出锅了，你是不是也想来一口，赶紧回家做起来吧。让山药排骨汤在这个冬天温暖你的胃，让你的身体活力满满。

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