被誉为“蔬菜皇后”的地瓜叶竟有这样的养生功效，多少人不知道

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在五彩缤纷的蔬菜行列里，有这么一种蔬菜曾经被这个世界遗弃了，一直默默无闻地扮演着一个”丑小鸭“的角色。直到有一天，随着科技的进步和营养学研究的深入，它被医学界列入抗癌蔬菜之列，瞬间完成了从”丑小鸭“到”白天鹅“的逆袭。它就是我们农村最常见和不起眼的红薯叶（地瓜叶）。营养学家们美其名曰”长寿蔬菜“，并授与”蔬菜皇后“的美誉，最新的营养学研究表明：地瓜叶具有非常丰富的营养价值和多种医疗保健功效，下面小编就来给大家科普一下地瓜叶的功效和作用以及食用禁忌。

一.地瓜叶的营养价值和养生保健功能

近些年在欧美、日本、香港等地掀起一股“地瓜叶热”，用地瓜叶制作的食品甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。之所以“地瓜叶热”这么流行是因为经营养学研究表明：地瓜叶所含的蛋白质、葡萄糖、钙、磷等比地瓜肉要高，氨基酸含量更是比大米和白面都要高，所含的胡萝卜素比胡萝卜要高3倍以上，比鲜玉米、芋头等高600多倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪等14项指标含量比常见的蔬菜如芹菜、甘蓝、菠菜等都要高。中医养生学认为：地瓜叶味甘涩、性微凉，具有益气健脾、生津润燥、润肠通便等功效，尤其对于便秘者来说喝地瓜叶汤会有很好的改善效果。地瓜叶富含叶绿素具有净化血液、预防贫血、帮助排毒的养生效果。众所周知叶绿素在人体内是天然的铁分子制材，所以叶绿素有造血之功效。其次，叶绿素对酵素的制造、使其活跃有作用，是生命维持的根本原因。另外，地瓜叶丰富的叶绿素还是天然的解毒剂。对于特别喜欢吃肉的人来说，身体和口腔就会有比较重的异味，只要食用地瓜叶或者喝地瓜叶汤汁就会很快消失，这是由于地瓜叶中的叶绿素有解毒的功效。一般来说常食用地瓜叶的人比一般人相对更不容易感冒，这是因为地瓜叶有高于一般蔬菜5-10倍的抗氧化物，能提高身体的免疫力和抗病毒的能力。此外，地瓜叶还有抗衰老、预防高血压、强化视力、改善便秘、抗癌（含有丰富的多酚，能预防细胞癌变）等不为人知的养生功效。

二.地瓜叶的食用禁忌

地瓜叶的食用人群广泛，一般人群均可食用，但对于一些人肠胃消化能力比较弱的人建议不食用或者是少食用地瓜叶，避免给肠胃增加消化负担。另外肾病患者也尽量少吃地瓜叶，否则的话可能会对身体造成一定的伤害。另外隔夜的地瓜叶建议不要食用，因为隔夜的地瓜叶亚硝酸盐比较高，专家强调长期或大量食用亚硝酸盐会给人体造成很大的伤害，因为亚硝酸盐是潜在的致癌物。

三.地瓜叶的食用方法

在日常生活中地瓜叶的食用方法也是多种多样的，其中凉拌地瓜叶和清炒地瓜叶是比较常见和容易让人接受的两种吃法，其他更多的食用方法可以网上查阅资料学习或者后台留言交流。

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