调和五谷平阴阳，秦竹教授教你怎么做养生主食~
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本期专家：秦竹
二级教授，研究生导师，全国高等中医药学校教学名师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导教师，国家全民健康素养巡讲专家，云南省“万人计划教学名师”，云南省有突出贡献的优秀专业技术人才，国家中医药管理局“十二五”重点学科带头人，首届“云岭教学名师”，云南省名中医，国医大师张震弟子,云南省优秀教师，云南省师德先进个人，云南省科普工作先进个人，云南省高校首届教学名师，云南省先进教育科研工作者。擅长诊治：感冒、上呼吸道感染、急慢性咽炎、痤疮湿疹、习惯性便秘，肠易激综合征、慢性肠炎。月经不调、痛经、闭经、不孕症、排卵障碍、多囊卵巢综合症、盆腔炎、输卵管不通、功能性子宫出血、更年期综合征、卵巢早衰、妇科炎症及产后缺乳 、宫颈HPV阳性、妇科良性肿瘤。肥胖症、黄褐斑、痛风、高血压、甲状腺疾病、睡眠障碍、心脏神经官能症、焦虑症、抑郁症、性功能障碍等。
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对于大多数人来说，一日三餐，吃得最多的就是主食，可它也是我们最容易忽视的部分。菜可以翻着花样做，主食似乎就成了配角，其实看似简单的米饭、馒头一样可以做出很多新意，填饱肚子之余，也不乏营养和健康。
砂锅快餐饭
【组成】砂锅1个，大米300g，香肠50g，土豆100g，火腿50g，咸鸭蛋1个，莴笋100g，盐、油少许。
【制法】将土豆去皮切丁，火腿、香肠、莴笋切丁，与洗净之米加水同煮；加少许盐、油；将鸭蛋煮熟去皮切四瓣，放在煮熟的米饭中即可食用。
【功用】补中益气，健脾养胃，益精强志。
【适应证】虚劳诸证。
【现代应用】适于各类人群。
家常先生饭
【组成】大米300g，鸡蛋1个，火腿50g，胡萝卜50g，葱1根，盐、胡椒少许。
【制法】将大米洗净焖熟；火腿、胡萝卜切丁，葱切细；油烧热，打入鸡蛋炒熟搅碎，加入火腿、胡萝卜丁、米饭同炒；起锅时，加入葱花、胡椒、盐即可。
【功用】通阳顺气，开胃健脾。
【适应证】虚劳诸证。
【现代应用】适于各类人群，特别是维生素A缺乏症。
三亩地合饭
【组成】大米200g，鲜玉米100g，青毛豆米100g，火腿100g，盐、油适量。
【制法】砂锅1个，放入大米、玉米、青毛豆米、火腿丁后，加水及盐、油一同上盖焖熟即可。
【功用】益气养胃，通便消肿。
【适应证】虚劳诸证。亦可用于热证之发热咽痛，小便短赤，便秘口臭。
【现代应用】适于各类人群，特别是痤疮，结膜炎，尿路感染，慢性肝炎，胆囊炎，口腔炎，急、慢性盆腔炎等。
八珍泰山饭
【组成】糯米500g，砂糖100g，猪油100g，红豆沙100g，莲子50g，白果50g，大枣50g，蜜钱30g，火腿50g，芝麻30g，花生米30g。
【制法】糯米洗净煮熟，加入糖及猪油搅匀备用；莲子、白果、大枣煮熟，蜜饯及火腿切成小丁，取一个大碗，上面抹上猪油，将上述食品均匀放好，用勺将煮好的糯米饭加在上面，最后加上一层红豆沙；上屉蒸20分钟后，将碗倒过来入盘中撒上炒芝麻、花生米即可。
【功用】气血双补，安神止咳。
【适应证】气血两虚证。头昏眩晕，气短心悸，倦怠乏力，心烦失眠，咳嗽痰少。
【现代应用】各类疾病恢复期。
荠菜窝窝头
【组成】荠菜300g，玉米面300g，小麦面150g，白糖、盐、温水适量。
【制法】玉米面、小麦面放入干净盆内，加入少许盐和白糖，加水揉成面团，用干净湿布盖上，醒面30分钟左右；荠菜用清水洗净，放入沸水中烫一下，用冷水冲凉，挤出水分后切成细末；荞菜末倒入醒好的面团中充分混合均匀；大面团分成大小相同的小面团，用手搓圆后手指在底部钻个窝窝；蒸锅内水烧开摆进生窝头坯，大火蒸15分钟左右；关火后稍等片刻捡出窝窝头。
【功用】清肝明目，健脾除湿。
【适应证】肝经风热，湿阻中焦证。目赤肿痛，心烦易怒，月经失调，纳差食少，小便混浊。
【现代应用】高血压病、慢性胃炎、月经不调、肿瘤、乳糜尿等。
大家都学会了吗？赶快去厨房大显一下身手吧！不过还是记住要合理饮食，饥饱有度，切勿暴饮暴食哦~
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本文选自由秦竹、张庆芝、张胜主编的《舌尖上的中医》，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。
责任编辑丨马柔
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