养生必备宝贝一蘑菇

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俗语有言“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”我们平日里常食用的菌类主要是真菌，包括有蘑菇、木耳类等的可食用菌类。

蘑菇含有多种机体所需的物质，特别是丰富的多糖能够对人体的免疫力提供充足的支持，蘑菇里也含有丰富的蛋白质和多种维生素，氨基酸的含量也非常丰富，因此对于营养补充和搭配而言，蘑菇是极其合适的。中医医学中认为蘑菇能够健脾开胃，从中医食疗的角度上来讲蘑菇入脾、胃经，对于消化不良、纳呆、食欲不振的人，适当食用蘑菇有很好的健脾开胃、提高消化能力的作用。

同时，蘑菇也有平肝提神的作用，对于肝炎、肝硬化所导致的神倦欲眠、失眠的人，适当吃蘑菇有很好的平肝提神的作用。高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的蘑菇，实在是健康佳品。

我们平时常见在市场内能买到的主要是平菇、香菇、金针菇、草菇、杏鲍菇等。在4000多种菇类中，仅有500～600种菌类是可以食用的，其他的菌类含有众多对人体不利和有害的毒素，且不能够被高温烹调去除。因此，虽然不少菌类的鲜美程度高于市场内常见的蘑菇，但是为了安全和健康，我们应当从合理的渠道选择合适的菌类。

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