豆腐乳究竟能够养生还是会影响身体健康？需要注意什么呢？

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相信大家身边有很多朋友都对腐乳特别的情有独钟，其实服务从本质上来说的话就是一种调味品，既可以直接吃，也能够在做菜的时候放上一些调味。

腐乳的味道虽然有些怪，但是却深受大家的喜欢，不过当人们开始注重身体健康之后，也开始探究且自己的饮食，就比方说腐乳。

虽然说哺乳的味道非常的好，是下饭神器，但是哺乳本身是一种腌制发酵的食物，其中会残留一些细菌，如果常年吃的话会影响健康。

那么腐乳到底能不能经常吃呢？

为了能够得到准确的答案，权威机构也是特意做出了检测数据。

在微生物的作用之下，豆腐乳当中的核黄素含量远超豆腐，达到了惊人的6~7倍。

在制作豆腐乳的过程中，是需要经过发酵的，而发酵的菌都以毛霉菌为主，当然也含有一些酵母菌，曲霉，青霉等等，不过这些本身都是对身体健康有利的可以食用的菌群，不会对身体健康造成任何的影响。

腐乳在发酵制作的过程中，有益菌会引起生物化学反应，从而水解大豆当中的蛋白质，让腐乳的口感变得非常的细腻。

看到这里，相信大家都开始考虑，豆腐乳是可以养生的，但是大家还要注意另外一点。

豆腐乳是腌制的食品，其中会含有大量的亚硝酸盐，而这些物质在进入人体之后堆积到一定程度的话，很有可能会致癌。

然而有很多厂家在制作腐乳的过程中，已经对制作的工艺进行了大刀阔斧的改革，所以说在腌制以及储存的过程中并不会产生亚硝酸盐，不会影响健康。

增加异黄酮的活性

豆腐乳当中的营养成分能够起到抗菌活性以及抗氧化的作用，最关键的是可以增加异黄酮的活性，对身体健康极为有益。

辅助降低胆固醇

腐乳当中是含有脂肪的，但是这些脂肪是属于不饱和脂肪酸，本身是不含有胆固醇的，所以说完全不用担心，吃完腐乳之后会影响到身体健康。

最关键的是哺乳当中的成分可以起到辅助降低胆固醇的作用，对身体健康有利。

维生素B12丰富

维生素B12的作用就是造血并且预防恶性贫血，而当中刚好含有大量的维生素B12。

适量食用

一般情况下，一个腐乳大概是10克左右，含盐量是一克。

而一个正常的成年人，每人每天的食盐摄入量是6克左右。

这也就意味着如果吃一块豆腐乳的话，盐分并不会超标，但是腐乳本身的嘌呤含量比较高，所以说尿酸偏高的人或者是有痛风的人不适合吃。

注意保存

腐乳当中没有亚硝酸盐是因为在制作的过程中进行了改革，但是如果开封之后保存不当的话，就有些危险了。

所以说想吃腐乳的话，在开封后一定要注意保存。

腐乳的口感绵绵，风味独特，深受大家的喜欢。可是有一部分人却觉得腐乳会影响身体健康，但是凡事都是有利有弊，如果每天少量食用的话，不仅可以为人体补充足够的营养元素，而且还能够满足口腹之欲，但是如果摄入量超标的话，就会影响身体健康了，毕竟凡事过犹不及。

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