食补美味更“粥”到,入夏养生不如了解一下鲜血鸭丝粥吧！

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粥作为一种传统美食，在老百姓心中的地位超过了任何一种美食。在我国四千年有文字记载的历史中，粥的身影伴随始终。

粥粘稠黏密，各种食材置于其中，完美的将食用与药用融合。粥的这种兼容并包的特点正是我国食文化的缩影。

在富川，有这么一碗独创的绝味好粥——鲜鸭丝粥，深受当地人民喜爱。

一碗好粥离不开食材，这碗鲜鸭丝粥选取水鸭、金丝香米、芳林马蹄、水盐菜等主要贺州本土食材。首先关键在于鸭子的选择，水鸭有肉质鲜嫩，口味鲜甜，脂，肪少等等特点，富含蛋白质，碳水化合物等元素，有补中益气，消食合胃，补阴虚，对病后虚弱食欲不振等症状有着不错的食疗功效。

接着继续把水鸭清水洗净，去除内脏，鸭头，鸭脚，鸭骨；保留鸭脯肉，鸭腿，将鸭肉切成丝条状，使鸭肉在煮的时候不容易煮烂。

紧接着我们需要腌制，放入少许盐，再放入姜丝搅拌，等待调料渗透到肉的每一个细胞中。

完成鲜鸭丝粥最必不可少的还是当数当地的金丝香米，熬制白粥先要用武火熬制十分钟，再转为文火慢熬，熬粥的过程中要不断的搅拌锅底的米粒，使之受热均匀。

粥熬好之后放入一些枸杞，党参等药补食材，再放入当地水盐菜以增其味。腌好的鸭肉依然入味，但要与粥融合可是有讲究的，传统煮粥方式中生滚粥可谓最合适当下这道粥品了，采用这种方式煮的鸭肉粥，即保存了鸭肉原来的鲜美度，又不会破坏其营养价值，这是保留食材鲜度最好的方式。

放入鸭肉再转至文火煮十分钟，此时熬制的粥恰似南方女子的温婉，不断地在时间里提升自己的价值。最后的最后放置一些鱼露提鲜，放入淡奶让粥多一丝奶香，让人回味无穷。

大家是不是已经看得很馋了呢？小伙伴的美食小本本上怕不是又要多一项清单了，赶快去富川品尝一番吧！

2018说干就干，干就干好！

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文章整合于“贺州味道”

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