姜的历史可追溯至先秦时期，姜的使用面很大！可以驱寒祛湿养生

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姜的历史可追溯至先秦时期。姜，通“薑”字。 《吕氏春秋》记载商汤与伊尹关于本味的对话， “和之美者，阳朴之薑” 。阳朴为蜀郡地，以姜出名。《史记·货殖列传》载： “巴蜀亦沃野，地饶巵、薑、丹沙、石、铜、铁、竹、木之器。”可见姜之产地有了进一步扩大。

从 《吴氏中馈录》所列菜谱，可知作为调味品的姜不仅用途广泛，而且可以不同形态入馔。如蟹生用水姜，酒豆豉用姜筋，水豆豉用干姜丝，鱼酱用干姜，瓜齑用生姜，配盐瓜菽用生姜丝。不同于其他香辛料，

古人还把姜简单加工后作为菜肴食用。《吴氏中馈录》记载了糟姜的制作方法： “姜一斤，糟一斤，盐五两，拣社日前可糟。不要见水，不可损了姜皮，用干布擦去泥，晒半干后，糟盐拌之，入瓮。”糟姜下酒，是一件风雅的事情，正如宋代方回所言 “糟姜三盏酒，柏烛一炉香”

因而糟姜登上大雅之堂，成为朝廷的贡品也就不足为奇了。［12］( P6)除此而外，姜也具有药用价值。生姜可以加工成姜片、甜 姜、姜 酱、姜汁，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

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