在南宁这家店做了个大保健，结果连吃了17道菜

说来你不信，南宁人生活一大压力源头竟然是吃的问题——和友仔约个饭不是烧烤就是劈酒，还时常抗拒不了火锅的诱惑，加辣更过瘾。更别提什么人生挚爱卫龙辣条和救命快乐水。

这么折腾，一周下来有五天闹肚子，七天长痘痘。

聪明的人早就找到了解决问题的良方，一周去那么一两次粤菜馆，“舒舒服服地吃一顿，就像做一次舌尖大保健。”

粤菜清润而不失风味，在淡雅中透着精致，每一顿餐食都极其熨帖。

话说到这份上了，南宁哪家粤菜馆好吃？

想必南宁老嘢们心里已经列好了单子，那么这家华记福临阁应当榜上有名。

粤菜好吃的标准里必然有一条：“镬（huò）气”。食材在高温猛火下被迅速烹饪完成，直到上桌时仍热气腾腾、香气四溢，保留了“精气神”绝佳的完美状态。

这相当考验后厨功力，食材处理、油温掌握、传菜速度，缺一不可。而华记福临阁在南宁开店十几年，早就获得了南宁资深食客的认定。

不愧是南宁老牌粤菜，一进门就能感受到店里被镬气烘托出来的烟火气息，熟悉又亲切，食欲也在这个时候悄悄跑出来。

那么，让我们开启养胃之旅吧。

·梅菜蒸桂花鱼·

鱼可谓是粤菜中的重头戏。鱼肉本身富含蛋白质，营养丰富，为了最大程度保留它的营养，清蒸成了不二选择。

妙就妙在，在蒸煮过程中梅菜的盐分挥发，浸入到鱼肉里，仿佛在素雅的裙子上镶嵌了一层金边，风味出尘。

夹上一块鱼肉，最好还能连着几段梅菜一起入口，鱼肉口感细嫩，咸香的梅菜在其中发挥撩拨舌尖的作用，让你忍不住又下一筷子。

·咸靓鸡粥·

要紧的事情说在前面，这个咸靓鸡粥需要提前一天预订，朋友们下手一定要快。

鸡是三黄鸡，鸡肉紧实而脂肪少，提前一天烹煮盐制。经过二十四小时的盐分作用，鸡的皮脂和肉芳香物质析出，再与白米滚成热粥。

一只鸡，一把盐，一份白米。简单的食材通过对时间的运用，在最后的时刻达成完美契合，一口软糯咸香的鸡粥在舌尖绽放，滑入胃底，灵魂都要颤抖。

·拍蒜豆豉野山椒蒸猪板筋拼大肠·

粤菜对处理下水也是情有独钟。

一般对腥气比较重的食材，大家都选择用浓墨重彩的方式掩盖。偏偏这道大肠双拼是用蒸的，味道不腥不膳，甚至鲜味突出！猪板筋一点都不韧，易嚼入味。

我想大概是“拍蒜豆豉野山椒”在期间发挥了点石成金的作用，只有多年的经验和对食材有一定研究的情况下，才能做到三两拨千金，用简单的方法处理难缠的食材。

华记的厨师手艺，我是服气的。

·盐插虾·

盐焗也是粤菜中独有的烹饪手法。你以为花样很多，其实不过是撒上葱花香料的鲜虾埋进了高温加热的海盐里，利用余温把鲜虾炊熟。

虾肉不仅鲜嫩甘香，加上海盐作用，海鲜特有的风味在口中流转，叫人难忘。

·北海鱿鱼蒸胜瓜·

在外面吃到钟意的菜就迫不及待地想和大厨要菜谱，想必喜欢做菜的朋友都有过这样的经历，上面的盐焗虾不好在家里弄，这份鱿鱼蒸胜瓜总可以了吧。

鱿鱼鲜美，胜瓜清爽，加上秘制蒜蓉勾芡，清新之风在口中流淌，爱下厨的朋友说虽然看着简单，但是秘制蒜蓉却是在别处都吃不到的独家口味。

·华记福临阁经典菜·

■高人气下酒菜：猪手软烂、猪颈肉焦香四溢、猪舌头富有嚼劲。

■从鱼嘴到鱼蛋鱼泡，在华记一次性解锁鱼的N种吃法。

■适合自己的才好吃的，家常小炒佐以温润高汤，足以慰风尘。

·精美刺身拼盘·

吞拿鱼、油甘鱼、元贝、北极贝、红黄希鲮鱼......你钟爱的刺身在这里统统都能吃到。每一块刺身肉质肥厚饱满，就算不用蘸料也十分鲜美可口。

我们来到了粤菜不得不说的环节——早茶。作为养生菜系，三餐之际在于晨。

早茶，堪称中式Brunch。或许我们应该要学学老一辈人，在繁忙的生活抽出一个早上留给自己。来到华记，点上“一盅两件”慢叹，在食物的香气中感受几分闲情逸致。

早茶经典虾饺皇，外表晶莹剔透，入口虾仁滑嫩弹牙，与软糯的表皮完美互补。

芝士焗糯米鸡，一道中西合璧的创新茶点，莹润透亮的芝士覆盖在烧麦上面，糯米包裹馅料，一大口咬下去，就像吃到了一个百宝袋，不同的滋味和口感在口中迸发。

相信我，吃过一次后，下次来你还会继续点！

肠粉也是早茶的老朋友了，华记却做得更为精致和丰富，海苔面皮+薄脆+火腿+虾仁，高配肠粉谁能不爱。

这样的卷卷看到一个就点一个，绝对不会让你失望的，叉烧酥酥到掉渣，一口一个爽；薄撑外表酥脆，糯米的香软，搭配甜甜的坚果脆，真的会让人忍不住多吃，吃到撑~

·店铺信息·

·地址·

民族大道63号（地铁1号线民族广场D口步行390m）

·营业时间·

早茶：09：00-14:30

饭市：11:00-14:30 17:30-22:00

·人均·

85元/人

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