营养师陈治锟参加免费午餐基金学校培训会，带老师门了解健康午餐

健康的午餐对于学生来说至关重要，那如何才能轻松做出健康营养的午餐呢？8月2日参加了免费午餐基金学校的培训会，带着老师们探索免费午餐2.0，让免费午餐更营养，同时也在倡导公众关注学生营养，唤醒公众对自己以及孩子的餐食质量的追求。

食悟厨苑创始人陈治锟老师

长达三个小时的分享，我从“认识学生营养餐盘”、“学生营养餐设计四大原则”、“改良菜品强化营养”、“严防食品安全问题”、“远离厨房里的安全杀手”五个方面帮助老师们认识、分析各类食物的主要营养成分及其特点，更好地为学生提供营养美味的免费午餐。

学生营养餐设计四大原则：选对好食材、用对好工具、营养巧搭配、烹调讲方法

菜品改良更营养要掌握的技巧：五谷杂粮配大豆；蔬菜水果配坚果；粗粮细吃口感佳；荤素搭配更健康；豆奶制品每天吃；少用高温选低温。

如何少盐？吃盐首选低钠盐；出锅放盐少渗透；添糖加醋巧提味；隐性食盐要警惕。

如何少油？低温烹饪为主；少吃动物油脂；锅具选不粘锅；荤菜先煎炸去油；少喝荤汤撇沫去油；远离反式脂肪酸。

……

虽然我讲课方式很幽默，但还是会是不是地发问——

“你们知道大豆分为几类吗？”

“你们知道烹饪最合适的温度是什么吗”

“你知道怎么清洗厨具吗？”

……

这样才能让大家更加深刻的记住讲到的知识点。

这期的培训中大家还是非常的好学，在中场休息的时间，学校老师们还找到我咨询各种营养相关问题。

在我的培训中，美食是少不了的！分享到最后已经是午饭时间了，我就拉了一把仇恨，晒出自己制作的美食。 现场没有食材，就只能靠嘴巴讲各类美食的制作方法了。

最终还是希望大家能把学到的知识落地，做到一日三餐中，把营养真正的吃到肚子里，这才能真正达到我们培训的目的。

“最好的药物是食物，最好的药房是厨房，学生营养餐，安全第一关！用责任和爱心，守护祖国花朵，功在当下，利在千秋！”

下午场

下午“食育”推动计划团队的刘璐老师一开场，就凭借一堆零食成功地吸引了大家的注意！

为了让参加培训的老师们更能深入理解“食育是什么”，刘璐老师先上了一堂有趣的实验课《合理选择零食》。

“零食是指非正餐时间食用的各种食物”，虽然这个答案很多人都知道了，但说起“孩子们爱吃零食，那你们学校会怎么管理”、”哪些零食能吃、哪些不能吃“等等问题，老师们反而纠结了……

接下来，是见证奇迹的时候！刘璐老师通过“清水如何变成橙汁”、“彩虹糖变彩虹”、“火烧薯片”等小实验让在场老师们眼见为实。

几小撮粉末、两滴香精，摇一摇，刘璐老师便把清水变出了色香味俱全的饮料。再加点粉末，加了果粒的饮料，制作成功！

点名要喝橙汁的老师“以身试法”，“嗯，刘璐老师这清水变橙汁的魔术，不只是看起来像，连味道也跟平时喝的饮料一样啊。”现在知道了“橙汁”的制作过程，老师也心有余悸，常喝这些饮料真的不健康！

彩虹糖实验：很多零食含有的人工色素，长期食用可能会使孩子们大脑变笨、长不高、多动症、异食癖等。

其实，每一种食品标签里都含有秘密，这堂实验课老师们回去后也可以教给学生，教会孩子们查看各类包装食品，看生产日期、食品名称、配料、营养成分表四个方面，警惕高油高糖的包装食品，选择健康的食品。

食育并没有一个明确的解释，但食育的目的不是培养厨艺高手，也不是培养营养专家，而是能够在食育的学习中，成为一个能够好好生活的人。在学校有很多种方式传递食育理念，比如可以把食育安排进学校课表、制作黑板报、手抄报、校园食育宣传栏等，还有食育广播、食育教室、食育菜园等等形式，通过“食育”，帮助学生学生具备五大能力 （保持健康的能力、日常生活的基本能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力）。

河南省信阳市平桥区平昌关镇李营村小学作为免费午餐质食计划试点学校之一，从今年4月份开始，免费午餐基金便联合“食育”推动计划团队培养食育教师，食育教师们先接受食育课程培训，再把自己的所学在日常课堂上教给学生，在课余生活中督促、观察学生，帮助学生把健康饮食理念做到知行合一。

像这样的培训真的很有意义，我把健康的知识传达给学校老师，学校老师可以把知识再传达给孩子们，让孩子们从小都能受到食育教育，获得营养健康知识，这样我想我们的下一代则会更加的健康、强大。

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