汤比肉更有营养？提醒：喝汤能养生，但这4种人喝了或会适得其反

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导语：在南方，平时的餐桌上都少不了一锅肉汤，像什么羊肉汤，牛骨汤，猪骨汤，鸡汤等等，其中加上各种各样的辅助材料，放上少许调料，浓郁的肉汤加上清脆的蔬菜，特别是在寒冬时节来上一碗，会让身体暖乎乎的。

吃完蔬菜和肉，家里的人也会舀上一碗汤，告诉我们食物的营养全在汤里面。而对于北方人来说，在餐桌上也是少不了喝汤的，像鱼汤，排骨汤在日常生活当中也是经常能够喝到。那么汤真的比肉更加有营养吗？

从营养物质的吸收利用率来讲，他确实要比肉更加有营养一些，肉类当中的营养物质，在进入到身体之后，需要经过牙齿的咀嚼，唾液腺的分泌，肠胃的蠕动之后，才可以把其中的营养物质逐步的释放出来，进而为我们的身体利用和吸收。

然而肉汤当中的营养成分则不需要经过这些繁琐的步骤，能够更快捷的被我们的身体吸收和利用，特别是对于一些肠胃功能不太好的中老年人来说，喝汤能够有助于身体对于营养物质的吸收，同时也能够给身体补充更多的水分。

从身体的吸收利用率来讲，汤当中的营养吸收利用率会更高一些，所以人们才认为汤汁的营养会比肉更加的丰富。

但是我们需要注意一点，由于汤汁当中还有更多的水分，若是单纯去喝汤的话，难以满足我们身体对于营养物质的需求，所以在喝汤的同时还是需要吃一些肉类食物或者是其他的食物，特别是一些从事体力劳动和体育运动的人。

吃饭之前喝汤是许多人都知道的一个健康养生秘诀，他们认为这样能够提前让肠胃做好充足的准备，减少食物对于肠道的刺激，而且还更有利于食物的消化和吸收。

除此之外，人们还认为饭前喝汤可以使人产生饱腹感，从而降低食欲，对于一些正在减肥的人来说，更适合饭前去喝汤。

这么说仿佛是有一定的道理，但是没有必要把这一点作为饮食的“金科玉律”，在餐前、餐中、餐后喝一点汤水，其实都能够帮助食物稀释和搅拌，对于吸收和消化也有一定的好处。

但是也有一个前提条件，那就是控制总的饮食量，许多汤当中的油和盐不算少，要是已经吃饱了再喝汤的话，那么自然会导致身体摄入热量超标，不利于身体健康和体重控制。

喝汤能够养护身体健康，但并不是所有的人都适合这样的养生模式，若是一定要喝的话也要注意方式方法，特别是以下这4种人：

肥胖、高血脂患者

肥胖和高血脂患者本身就要控制油脂的摄入量，而炖肉汤会使肉类食物当中的脂肪直接溶解在汤里，从而提升饱和脂肪。

此时若是大量的摄入肉汤，那么只会导致问题加剧，所以平时最好是少喝，若是实在忍不住可以把汤上面的油脂撇掉再去喝。

高尿酸和痛风患者患者

对于高尿酸和痛风患者来说，本身身体当中的嘌呤就处于一个紊乱的状态，此时再去饮用肉汤这种含高嘌呤的食物，那么就会容易诱发痛风或者是加重病情的情况出现。

胃酸患者

胃酸患者在喝汤之前一定要先吃一些蔬菜等食物来垫垫胃，千万不要空腹喝汤，否则会促进胃酸大量分泌也会加重病情的出现。

高血压患者

摄入大量的盐分是导致高血压出现的主要诱因，因为钠离子浓度增加会提高渗透压，致使细胞外液增加会导致水和钠潴留，最终诱发高血压出现。

而熬肉汤的过程当中会使盐分溶解在水中，喝汤会容易导致身体摄入过多的盐分，所以对于高血压患者来说，平时在熬汤时一定要少放盐，要清淡一些。

合理搭配食材、掌握用料

为了清淡润口，很多人平时比较爱喝独味汤，但其所含有的营养素是非常不全面的，当然用料也不是越多越好。

平时在熬汤时，建议用动物和植物性食品混在一起，熬煮新鲜的动物性食材，要用异味较小，鲜味足，血少的食物，最好是选择单一的主材料搭配相应的副食材，这样不仅会使汤的味道鲜美，而且其中含有的营养价值也更加全面。

另外，汤里面的蔬菜要等汤差不多煲好以后再加入，避免减少维生素的缺失。

最好用冷水煲汤

食材当中的蛋白质会随着温度的不断升高，慢慢溶解于水中，汤的味道会更加的鲜美一些。

选择合适的煲汤时间

煲汤的时间建议维持在1~1.5个小时之间，这样能够获得更好的营养价值。

除此之外，大家也要摒弃趁热喝汤的理念，饮用65℃以上的热饮会增加人们患食道癌的风险，更别说刚出锅的热汤了。但是也有一些人习惯把汤放凉了再去喝，觉得这样喝起来比较爽口，但是汤放久了会容易滋生大量的细菌太凉了也会刺激肠胃，所以建议把汤放在20~50℃之间是最合适的。

结语：当然，也不是说肉汤完全没有营养，依然有一部分矿物质、维生素以及糖类物质会溶解在汤汁中，但是汤汁含有的水分太多，能量有限，而且含有很高的脂肪、胆固醇、嘌呤物质以及盐份，所以肉汤可以喝，但是要少喝才更健康。

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