以前当药材种植，如今开发成养生菜，10元一斤四季都能摘

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#野生植物知识#

导读：以前当药材种植，如今开发成养生菜，10元一斤四季都能摘

“中妇扫蚕蚁，挈篮桑树间”，自古以来，养蚕都离不开桑叶，其实桑叶的作用不止于此，它还是一味常见的药材，在很多药方之中都能见到桑叶的名字。一般来说，用来入药的桑叶基本上都是秋季经“霜打”之后的叶子，人们认为此时的桑叶药性最浓。

以前人们种植桑叶的用途主要分为两种，一种是桑蚕养殖基地种植的桑树，另一种则是当药材种植。如今，人们对于桑叶的开发更加全面，将它开发成健康养生菜供酒店和一些农家乐，10元一斤极受欢迎。

桑叶入菜的部分是它的嫩芽，因为嫩芽口感比较好，入口无渣，同时营养还比较丰富。为了方便消费者认识这种菜，桑叶的嫩芽还有个专门的名字：桑芽菜。

其实在以前，也有人将桑芽菜当野菜吃，因为桑树在全国各地分布比较广泛，野外到处都能采到，只是懂得吃它的人不多。将它开发成蔬菜还是近些年的事，2014年之后，桑芽菜进入大众视野，很多人第一次知道桑树的叶子也能当菜吃。

如今人们都对健康极为重视，食疗、食补一类的生活方式很受追捧，桑芽菜因为同时具有野菜和药材的特性，一经推出便得到了市场认可。

目前国内人工种植桑芽菜比较多的省份是广东和广西，尤其是广东地区，养生食材具有很大的市场，在远城区的农田里，有不少农民从事桑芽菜的种植。桑芽菜的种植和桑树的种植不一样，因为它主要以采摘嫩芽为主，在种植方式上和蔬菜比较接近。

小小的桑树桩只要成活后，就会萌发出很多的嫩芽和嫩叶，这时候就可以直接采摘了。蔬菜化栽培的桑芽菜都比较矮小，远远望去和番薯叶十分相似，只是颜色淡一些。广东地区的气候常年较高，桑芽菜长得飞快，几乎全年都能采收，产量还是很高的。

因为采摘下来的桑芽菜很容易失去水分，叶片蔫了，种植户们除了销售新鲜采摘的桑芽菜之外，还会将它烫熟之后做成蔬菜冻包，方便保存。这种冻包的价格更加便宜，解冻后和新鲜的差不多，在快餐市场上具有一定的潜力。

说到这里，很多人都关心桑芽菜的吃法。这个就要看个人喜好了，可以把它当作普通的绿叶菜，清炒桑芽菜就很不错，还可以用它来做汤，广东喜欢用它和皮蛋、瘦肉一起做汤菜，桑芽菜吸收了皮蛋和瘦肉的香味，滋味浓厚，汤色微微带绿，非常清爽，很适合夏季食用。

而桑芽菜本身也具有清热、除湿的作用，特别适合夏季天气湿热的广东。除此之外，想怎么吃就怎么吃，桑芽菜本身也没有什么味道，和很多菜都百搭。

桑树全身都是宝，桑叶既能喂蚕，又能做药材，还可以做成茶叶，嫩芽还能当菜吃，夏季树上又会长满桑葚，酸甜可口，非常好吃。

读者朋友们，你们家乡是否有人吃桑芽菜？你们认为桑芽菜种植有发展前途吗？

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