谷物中的黄金作物，长寿老人的健康秘密来自它！

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德国营养保健协会专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食各项指标对比，经过持续1年的研究发现，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的；玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。 国际会议上推荐的营养食品中，谷类里玉米排第一，称为黄金作物。

玉米富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还有丰富的核黄素、谷胱甘肽、钙、磷、镁、铁、硒及维生素A,维生素B1,B2,B6,维生素E等营养物质。

每100克玉米的脂肪含量是精米白面的3—6倍，其特点是不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，有促进细胞分裂、降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。 因此玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治作用。

玉米中所含谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子，具有保持青春、延缓衰老的功能。

每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。 玉米含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生率。

玉米含的胡萝卜素比大豆高5倍，被人体吸收后能转化为维生素A,还有硒和镁都具有防癌抗癌作用。玉米含有的核黄素可抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。所以，老话说：“黄金作物老玉米，营养保健令人喜”。

玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想，嫩玉米含有的水分、维生素等营养成分都比老熟玉米高，味道也最为鲜美。

世界卫生组织公布2016年健康食品排行榜，玉米被列蔬菜榜亚军，玉米油被列为食用油榜亚军。世界卫生组织推荐：玉米、大豆按3:1混合食用；提倡将玉米同大米、小豆、小麦粉或大豆粉一起混做混吃，如蒸发糕、馒头、包子、烘烤小点心，煮大米玉米粥、不仅能改善口感，还能提高营养价值；

将玉米粒同猪肉丁、虾仁、苦瓜或黄瓜丁炒吃，别有风味；还有以玉米为原料的食品，如煎饼、玉米羹、罐头、饮料等也是热门的保健食品。

世界上五个著名长寿地区，就有3个地区的居民是以玉米为主食。据2010年年底全国第六次人口普查显示，“长寿之乡”江苏如皋，流传的顺口溜“玉米糁，米打底，吃了能活九十几”,用适量的玉米糁(玉米渣子)加少量米煮成粥，随着季节不同加些山芋、胡萝卜等，揭开锅盖，一股清香扑鼻而来，黄澄澄的颜色、可口的味道，让人垂涎欲滴。 人们昔日曾视玉米为“粗粮”,“土货”,如今该刮目相看了。

玉米须又称“龙须”,是传统价廉物美的中药材。有利尿、泄热、平肝、利胆、抑菌及增强免疫、抗癌等多种功效。现代医学认为，玉米须有广泛的预防保健作用，可降血压、降血糖、降血脂，有预防“三高”的功能。玉米须有抗过敏作用。

#天天养生堂#

作者：许沈华，校稿：游金地

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