中医学，儒道饮食观
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儒家的饮食观
儒家的饮食观对中医学的影响春秋战国时期，随着奴隶制度的瓦解，我国开始进入封建社会。由于铁器的普遍使用，水利的兴修，耕作技术的进步，使农业生产开始发展起来，农产品亦有了增加。生产水平的提高，促进了科学文化的发展，不论是天文、地理、数学、农学、文学。哲学、医学都，取得了相当的成就。经济繁荣，文化兴起，在哲学方面形成了“诸子蜂起，百家争鸣”的局面，出现了儒家、道家、墨家、法家等不同的学术流派，其中儒家和道家对我国的医学形成产生了莫大的影响。
数千年来，中华民族的主食是以谷物为主的，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这种传统的饮食结构自古以来一直影响着中华民族的饮食文化生活。显而易见，中华民族的生存和繁衍依赖于农业生产的发展。农业的根基是土地，要求人民居住稳定。
古代生产力
古代生产力极其落后，农业生产靠天吃饭，需要风调雨顺的自然条件才能获得好收成。因而，中华民族在长期农业生活中形成了守土固安，平和顺调的思想，使来源于生活的中国传统文化和哲学观念也趋向崇尚中庸，主张调和。孔孟之道实际上是这种观念的反映。
以孔孟为代表的儒家学派-直是我国古代哲学思想上的中坚学派。汉武帝时代的董仲舒从维护统治者立场出发，提出了“独尊儒术”的主张，并受到当权者首肯，把儒学抬高为官学，对我国的政治和文化产生了极深的影响。中国饮食文化，中医学也不例外，不同程度渗进了儒学的色彩。
儒家讲人性修养
“和”是儒家学派的重要哲学观，是儒家讲人性修养的一种高深境界，即“和而不流”，“中立不倚”。“和”被专门阐述“中和观”的《中庸》推崇为“天下达之道也”。只要人的修养能达到“中和”的境界，就会达到天地均安其位，万物繁茂生长的效果，亦即“天地位焉，万物育焉”。这种哲学观在饮食文化中的反映就是“和谐”。“和”在饮食文化中则表现为非浓非淡，丰富而和谐，亦即适中，带有浓郁的中国哲学调和味道。
《吕氏春秋本味篇》形容为“甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，澹而不薄，肥而不喉。”“和”是佽食文化中的重要概念，以和为美是饮食文化存在的基础。“和”是佽食文化中的最高标准，是把多种丰富的食物加以增减调和使其适中，是对伙食整体性的把握，目的是为了使诸味和谐，创造美味佳肴。因此，“和”是多种味的统一美，既是技术又是艺术，既是生存和健康的需要，也是陶冶性情，精神享受的必需。
关于饮食之“和”,春秋的晏婴曾有十分精彩的阐述：“和如羹、水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过，君子食之，以平其心。”（《左传昭公二十年》，这里“和”是寻求味的平衡与适中，融五味于一炉，细腻地“济不及，泄其过”以达到味的最佳效应，可以说佽食文化是味之“和”艺术。
《尚书洪范》载，五行：一日水，二日火，三日木，四日金，五曰土，水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰从革，土曰稼穑，润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，从革作辛，稼穑作甘。说明远在春秋战国以前，古人已经运用五行学说，以五味配五行，以五行相生相克规律为依据，推演和归类五味的五行属性，为认识和揭示饮食文化“调和”的内涵提供了朴素的哲学思维方式。
《周礼天官》还记载有，以五谷养之，以五药疗之，以五味节之……以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。提出了以佽食五味调理人体的大法。《吕氏春秋本味篇》则指出，调和之事，必以甘、酸、苦、辛、威，先后多少，其齐甚微，皆有自起。这就不难看出，佽食五味的调和是以昧对人体组织器官的作用为基础，作为“和”的先决条件的。
这样就把人体的生理，病理和饮食文化的哲学概念交融在一起了。成书于此一时期的中医理论学经典著作《黄帝内经》在论述人体生理、病理、诊断、治则时体现“和”的概念也很多见。
五脏六腑功能充沛协调
人体的健康的标志是五脏六腑功能充沛协调。气血经络通畅运行，脏腑才能发挥机体生命活动中心的作用，气血经络才能成为联系人体各部分之间的通路。其最佳状态是“和”，和是健康之本。
《灵枢天年》谓之“血脉和调……故能长久。”《灵枢本藏》谓之“是故血和则经脉流行”,“卫气和则……滕理致密矣。”《灵枢本神》则谓心、肝、脾、肺、肾五脏“端正则和利”邪气“难伤”。可谓健康“中和观”。
饮食五味化生的水谷精微，气血津液具有滋润、濡养五脏六腑，四肢百骸，脑髓的作用，是维持人体生命活动的物质基础，其代谢平衡也是人体健康的重要环节，其正常状态也是“和”。如《灵枢五癃津液别》称之为“五谷之津液和合而为膏者，内渗于骨空，补益脑髓。”
告诫人们饮食和合的重要性。要求人们摄入的饮食五昧要仔细斟酌进行搭配。同时饮食要得当，既不要暴饮暴食，也应当避免饥饿不足，还要注意饮食不要偏嗜，应全面安排，以维持人体各组织器官、脏腑的正常需要，得以颐养天年。可谓饮食上的“中和观”。
参考资料《饮食文化与中医学》
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