秋冬季里的养生美食之常山篇

天气渐趋于寒冷，凉风来袭，不知不觉已步入秋冬季。老人们常说“秋冬，养生的好时节”。是时候来场秋冬进补宴啦！

柚皮炒羊肉——滋补担当

有句话说“立秋过后有凉气，任吃两物有欢喜”，这“两物”中的一物便是羊肉了。羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于秋冬季节食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

常山的柚皮炒羊肉取材可是有讲究的，特取山羊肉的羊腿部分，是因其瘦肉多、膻味少、口感嫩。由于羊肉本身带有一股的羊膻味，所以常山特产——胡柚，就派上用场啦！胡柚皮与山羊腿肉一起爆炒，使得羊肉的膻味和胡柚皮的清香融合在一起，吃起来鲜美可口。

墨鱼炖土鸡——高营养担当

墨鱼，其实是我们平常所说的乌贼，按中医的理论，乌贼味咸、性平，具有补脾、益肾、滋阴等功效，美食功能与医药保健功能相结合；土鸡，家禽的一种有别于笼养的肉鸡，长期以自然觅食或结合粗粮喂养而成，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

这样两种高营养的食材搭配在一起，就成了一锅香喷喷的墨鱼炖土鸡啦！墨鱼炖土鸡烹饪工艺不复杂，一般用清水发制墨鱼将其放入沸水中煮几分钟。之后，将鸡、墨鱼分切成块，砂锅内一次性盛足清水，将鸡块、墨鱼、黄酒、姜等一起放入，大火烧开后，用文火慢炖约三小时，即可食用。

龙绕泥鳅煲——鲜美担当

泥鳅，通常生活在江河湖泊，池塘稻田之中，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩且肌间刺少，深受广大食客的喜爱，素有“天上斑鸠,地上泥鳅”之美誉。相信很多人小时候都有抓过泥鳅，泥鳅的营养价值高，食用泥鳅对身体是有一定好处，小编就给大家推荐一道龙绕泥鳅煲。

龙绕泥鳅煲，取材龙绕泥鳅，配料、调料根据各自口味喜好来定，关键是不能煮久。一般来说，大火煮开，调小火慢炖就可。

菇鳝炒粉干——补血担当

鳝鱼一般指黄鳝，体细长如蛇，是一种营养价值很高的鱼类。秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用，所以深受人们喜爱。在秋冬菜品中，如烧鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等，均为保健美食。

这道菇鳝炒粉干，配的正是常山有名的粉干。常山粉干质地柔韧富有弹性，无论是煮还是炒都是丝滑爽口。这样的粉干配上肉质鲜美的菌菇和鳝鱼，再加上各种配菜及汤料，煮上一阵，掀盖之后的香味不言而喻。吃上一口，唇齿留香，粉干的汤汁也是饱含精华。

野山葛炖野水鸭——保健担当

鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、止咳化痰等作用，在秋天这个易于感冒的季节，是一道不错的美味。

野山葛炖野鸭取材本地深山野山葛、小溪野水鸭与鲜石斛。将爆炒过的老水鸭放入煲中，放入野山葛和鲜石斛，用小火炖制6小时，直到野水鸭野山葛入味炖熟溢出飘香，色泽黄亮，有养胃护肝、降压降脂、补益气强身健体之效用，是老少皆宜的养生保健菜肴。

球川豆腐干——养颜担当

一到秋冬季，天气就变得异常干燥，这个时候最需要的就是滋润了。说到润燥，就不得不提豆腐了。豆腐雪白细嫩，滑润鲜美，营养丰富，老少咸宜。中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有健脾利湿、清肺润燥、养颜防衰等功效。民间素有“金秋豆腐似人参”之说。

常山的古井水、山地豆，再加上古法加工而成的球川豆腐，质地细腻、豆香浓厚、口感绵滑、营养丰富。这样一份颜值高的美食即使在秋天吃起来也并不会觉得油腻，反而十分清爽。

美食已送达，在这逐渐寒冷的天气里，吃一顿暖胃滋补的美食，欣赏一下大自然美好风光，品味人间烟火，感受悠闲、美味的秋日生活。

【来源：衢州晚报】

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