腌制酸菜时要注意什么?用什么菜腌制酸菜才好吃?

酸菜是全国各地基本上所有人都喜欢吃的一种家常菜，有的地方的人们到了季节甚至会自己腌制大量的酸菜食用，不仅可以直接吃，用来炖肉也是非常出味道的，只不过要想腌制好吃的酸菜，方法很重要，那么在腌制酸菜时要注意什么呢?每日养生网tqys.net来为您解答。

腌制酸菜时要注意什么?

1、质量好的酸菜在腌浸时，需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月。

2、最可怕的是霉菌的毒性，无氧菌在接触到氧气立即消失，酸菜除了正规的厂家生产的就只有自己亲自腌浸才可以安全放心的食用。

用什么菜腌制酸菜才好吃?

老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

一般来说，根据各地习俗不同，所以用来腌制酸菜的蔬菜也不同，基本上白菜、萝卜、辣椒等都可以腌制;每年到了秋天，白菜、青菜、萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。

通过上述每日养生网tqys.net的文章内容大家可以发现，其实酸菜这种食物是非常好吃的，在日常生活中吃一点酸菜会非常爽口，尤其是搭配一些肉食食用，可以激发肉食中的香味，而且还能适当缓解油腻，是比较好的搭配方式，所以大家可以尝试吃一些。

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