营养健康暨卒中防治——老年高脂血症人群推荐食谱
高脂血症常被称为高血脂，医学上又称为血脂异常，通常指血浆中甘油三酯（TG）和（或）总胆固醇（TC）升高，也包括低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）降低。
高脂血症可见于不同年龄及性别的人群，随年龄增加患病率升高，发病高峰在50~69岁，50岁以前男性高于女性，50岁以后女性高于男性。高血脂对健康的危害主要是导致心血管疾病，包括冠心病及其他动脉粥样硬化性疾病。调整饮食和改善生活方式是各种血脂异常症治疗的基础，尤其对原发性血脂异常症患者，更应选择饮食治疗。饮食疗法能使血浆胆固醇降低，提高降脂药物的疗效，还具有改善糖耐量、恢复胰岛功能，减轻体重等多方面作用。
在第15个世界脑卒中日来临之际，市卫健委特邀龙南医院营养科专家，制定了老年高脂血症人群推荐食谱（供参考）。
高脂血症的营养治疗原则：
1、限制总热量，达到并维持理想体重或适宜体重。
2、限制每日脂肪摄入量占总热量的20%~25%，不吃肥肉和荤油。
3、对膳食甘油三酯极为敏感的患者应严格限制每日碳水化合物的摄入，果糖、蔗糖等应限制。
4、以胆固醇增高为主的，应严格限制胆固醇的摄入，每日小于300mg。禁食动物内脏、人造黄油、奶油点心等。
5、保证蛋白质的供应：提倡蛋白质的来源50%由植物蛋白提供，饮食宜清淡，食盐摄入量控制在5g/d以下。
6、适量饮茶，尽量少饮酒，最好戒酒。
老年高脂血症人群推荐食谱：
食谱一
早餐：馒头（面粉25g）
杂粮米糊（核桃20g、小米20g、玉米碴20g）
鸡蛋白2个
凉拌黄瓜100g
加餐：低脂牛奶250ml
午餐：杂粮米饭（大米75g、燕麦米25g）
清蒸黄花鱼（黄花鱼100g）
洋葱拌木耳（洋葱100g、干木耳20g）
晚餐：米饭（大米75g）
滑溜鸡片（去皮鸡胸肉50g、大青椒20g）
清炒芹菜（芹菜100g）
烩茄子（茄子100g）
加餐：猕猴桃200g
全日用油： 25 g 食盐 5 g
食谱二
早餐：葱花饼（面粉60g）
低脂牛奶250ml
凉拌芦笋（芦笋150g）
午餐：发面饼（面粉90g）
莴笋胡萝卜炒肉丝（莴笋150g、胡萝卜50g、瘦猪肉25g）
小白菜土豆条豆腐汤（豆腐75g、小白菜50g、土豆50g）
晚餐：杂粮米饭（大米40g、高粱米20g、黑米20g）
菠菜虾仁汤（菠菜50g、虾仁50g）
番茄炒蛋（番茄150g、鸡蛋50g）
加餐：苹果200g
全日用油： 20 g 食盐 5 g
食谱三
早餐：全麦面包（面粉20g、全麦粉50g）
低脂牛奶250ml
西芹炒豆干（西芹150g、豆腐干30g）
午餐：红小豆饭（大米60g、红小豆15g）
清蒸鲈鱼（鲈鱼150g）
蒜泥拌海带丝（海带丝100g、大蒜10g）
晚餐：粳米粥（粳米60g）
土豆炖茄子（茄子150g、土豆100g、瘦猪肉30g）
炝拌萝卜丝（青萝卜100g）
加餐：西瓜200g
全日用油： 25 g 食盐 5 g
食谱四
早餐：玉米面蒸芹菜叶（玉米面70g、芹菜叶100g）
低脂牛奶250ml
午餐：馒头（面粉80g）
豆腐蘑菇汤（内酯豆腐100g、鲜口蘑75g）
苦瓜炒蛋（苦瓜100g、鸡蛋50g）
炒油菜胡萝卜（油菜150g、胡萝卜50g）
晚餐：二米饭（大米50g、小米20g）
牛肉炒扁豆（扁豆80g、牛肉75g）
西芹百合（西芹100g、鲜百合15g）
加餐：芒果200g
全日用油： 25 g 食盐 5 g
食谱五
早餐：杂粮馒头（面粉30g、小米面15g、玉米面15g）
低脂牛奶250ml
凉拌黄瓜（黄瓜100g、蒜末15g）
午餐：肉丝面条（面条90g、瘦肉丝25g）
香菇炒油菜（油菜100g、香菇30g）
冬瓜炒虾仁（冬瓜100g、虾仁50g）
晚餐：红豆饭（大米50g、红豆20g）
西芹牛柳（西芹150g、牛肉50g）
番茄鸡蛋（番茄100g、鸡蛋50g）
加餐：香蕉200g
全日用油： 25 g 食盐 5 g
食谱六
早餐：玉米窝头（面粉20g、玉米面40g）
低脂牛奶250ml
凉拌洋葱木耳（洋葱200g、水发木耳25g）
午餐：杂粮饭（大米60g、燕麦20g、糙米10g）
素炒西兰花（西兰花100g、胡萝卜50g）
鲫鱼汤（鲫鱼150g）
晚餐：面条（面粉80g）
西葫芦炒蛋（西葫芦100g、鸡蛋50g）
拌萝卜丝（白萝卜100g）
加餐：葡萄200g
全日用油： 25 g 食盐 5 g
食谱七
早餐：香菇肉包子（香菇50g、瘦猪肉25g、虾仁25g、油菜心50g、面粉70g）
炝花菜（菜花50g、胡萝卜25g）
低脂牛奶250ml
午餐：杂粮豆饭（大米50g、红豆20g、糙米20g）
小白菜肉丸汤（小白菜100g、瘦猪肉50g）
素炒冬瓜（冬瓜200g）
晚餐：杂粮馒头（面粉40g、小米面25g、黄豆面15g）
清蒸茄子（茄子100g）
菠菜豆腐虾米汤（菠菜50g、豆腐75g、虾米少量）
加餐：葡萄200g
全日用油： 25 g 食盐 5 g
注：以上食谱每日用植物油20~25g、盐5g。营养成分：能量1600~1700kcal、蛋白质71~77g、脂肪39~46g、碳水化合物234~257g。高血脂人群每日热能及营养素的供给量，应结合年龄、性别、体型、体力活动、血脂、病情等进行计算，必要时请在营养师的指导下进行调整。
大庆龙南医院营养门诊时间：每周一、周四全天。营养门诊位置：内科门诊12诊室。住院患者，可由营养科医师会诊指导。
参考文献：
1、《中国居民膳食指南》2016版.
2、《营养科诊疗常规》北京协和医院编制
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