闸蟹怎么做不掉腿?蒸大闸蟹用热水还是冷水?

大闸蟹最吸引人的部分在大闸蟹的蟹黄，很多人对大闸蟹的蟹黄非常喜爱，不过有时候我们会发现，蒸好的大闸蟹会掉脚，这样大闸蟹中的蟹黄就很容易流出来，这样大闸蟹的美味就不能很好地保留，那么大闸蟹怎么做不掉脚呢?跟着每日养生网tqys.net往下看。

大闸蟹怎么做不掉腿?

1、针扎法：在蒸大闸蟹之前用一个细针在蟹嘴处斜着戳进去，大约戳1厘米左右，然后再放在锅里蒸。

2、捆绑法：将白棉线或绳子放在开水中烫一下，用绳子将大闸蟹腿绑起来，这样上锅蒸的时候腿也不会掉。

3、料酒浸泡：蒸大闸蟹之后，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令大闸蟹酒醉。

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